कढ़ाई मशरुम रेसिपी - Kadai Mushroom

कढ़ाई मशरुम एक तीखी और स्वादिष्ठ सब्ज़ी है लेकिन आप अपने अनुसार मसालो की मात्रा ज्यादा या कम कर सकते है. इसमें बटन मशरुम का प्रयोग किआ जाता है लेकिन यहाँ पर हमने पोर्टोबेलो मशरुम का प्रयोग किआ है. इस सब्ज़ी में मुषर्रम को काटकर टमाटर और लहसुन की ग्रेवी में पकाया जाता है. इसमें शिमला मिर्च का भी प्रयोग होता है जो इस सब्ज़ी को और भी स्वादिष्ठ बना देता है

कच्चे केले का थोरन  

शिमला मिर्च उसिलि 

400 ग्राम्स बटन मशरुम shop Now

1 प्याज , बारीक काट ले

3 टमाटर , काट ले

1 शिमला मिर्च (हरी) , बारीक काट ले

3 हरी मिर्च , काट ले

1/2 इंच अदरक

3 लॉन्ग लहसुन

हरा धनिया , काट ले, गार्निश के लिए

1 छोटा चमच्च जीरा

1/4 छोटा चमच्च मेथी के दाने

1/2 छोटा चमच्च राची हल्दी पाउडर

1 छोटा चमच्च राची लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चमच्च राची धनिया पाउडर

2 तेज पत्ता

4 लॉन्ग

4 पूरी काली मिर्च

1 दाल चीनी , 1tsp राची सुपर गरम मसाला 

2 बड़ा चमच्च तेल

नमक , स्वाद अनुसार

पानी , प्यूरी बनाने के लिए

 कढ़ाई मशरुम रेसिपी 

कढ़ाई मशरुम बनाने के लिए सबसे पहले मशरुम को 4 से 5 बार धोले। धोने के बाद उसे काट ले. 

अब जार ले और उसमे टमाटर, लहसुन, अदरक और थोड़ा पानी डाले। इसको ग्राइंड कर ले और मोटा पेस्ट बना ले. 

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमे जीरा, तेज पत्ता, मेथी के दाने, लॉन्ग, काली मिर्च, दाल चीनी और हरी मिर्च डाले। 15 सेकण्ड्स के लिए माध्यम आंच पर पकाए। 

15 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज डाले और उसके नरम होने तक पकाए। नरम होने के बाद इसमें शिमला मिर्च डाले और 2 मिनट तक पकाए। 

2 मिनट के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाले और मिला ले. उबाला आने तक पकाए और फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाले। 

 2 मिनट तक पकाए और फिर कटे हुए मशरुम डाले। अच्छी तरह मिला ले और फिर मशरुम के नरम होने तक पकाए। 

पक जाने के बाद गैस बंद करें और हरे धनिये से गार्निश करें। कढ़ाई मशरुम को दाल तड़का, बुरानी रायता और तवा पराठे के साथ दिन के खाने के लिए परोसें 

आलू मसाला बाटी बनाने की विधि | Aloo Masala Baati Recipe

ठण्ड में लोग कुछ गरम खाना पसंद करते है ताकि शरीर में अच्छी एनर्जी लेवल बना रहे। आलू मसाला बाटी ठंढ के लिए सबसे अच्छा चटपटा भोजन है। इसे बनाने में ज्यादातर घरेलू सामग्री का ही उपयोग होता है जो सबके घर पर आसानी से उपलब्ध होता है। आइए अब इस रेसिपी को बनाने का तरीका सीखते है।आलू मसाला बाटी बनाने की विधि | Aloo Masala Baati Recipe in Hindiआवश्यक चीज़ें गेहूँ का आटा – 1 कप घी – ज़रुरत के अनुसार अजवाइन – 1 छोटा चम्मच नमक – स्वादानुसार उबले आलू – 3 छीलकर मैश लें सौंफ – 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच हरा धनिया – एक मुट्ठी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई आलू मसाला बाटी बनाने की विधि एक कटोरा में उबले हुए आलू लें। इसमें नमक, सौंफ, भुना जीरा पाउडर, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक तरफ रख दें। अब एक अलग कटोरा में आटा लें। इसमें 2 छोटे चम्मच घी, नमक और अजवायन डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए पूरी तरह से आटे गूंथ लें। अब आटे से एक छोटी लोई के आकार का हिस्सा लें और इसे अपनी हथेलियों और उंगलियों की मदद से चपटा करें। अब इसके बीच में आलू मसाला डालें। फिर इसके सिरों को बंद करके गोल आकार की बाटी तैयार कर लें। इसी तरह सारी बाटी बनाकर तैयार कर लीजिये।इसी बीच गैस तंदूर को कम आंच पर 15 मिनट के लिए गरम कर लें। अब तैयार बाटी को गैस तंदूर में डालें और तेज आंच पर 15 मिनट तक पकने दें। बाटी को बीच-बीच में पलट-पलट कर तैयार कर लीजिए ताकि ये चारों तरफ से सिक जाएं। जब बाटी अच्छी गोल्डन ब्राउन हो जाए और थोड़ी सी चटक जाए तब गैस की आंच धीमी करके 12 से 15 मिनट तक और पकाएं। अच्छी तरह पकने के बाद, उन्हें बाहर निकाल लें, उन्हें थोड़ा तोड़ लें और कुछ सेकंड के लिए पिघले हुए घी में डुबो दें। अब आलू मसाला बाटी परोसने के लिए सर्विंग प्लेट में निकाल लें।

पानी से वड़े बनेगे ऐसे चटकारेदार की भूल जाएंगे बाकी सारी चाट Pani Vada Recipe

आज मैं आपको पानी वड़ा बनाने की रेसिपी बताउंगा । हम सभी दही वड़े बनाकर खाते हैं। जो बहुत ही टेस्टी लगते हैं। उसी तरह से पानी वड़ा भी इतना ज़्यादा स्वादिष्ट बनते हैं, कि आप इसके आगे बाकि सारी चाट खाना भूल जाओगे। पानी वड़ो का पानी इतना गज़ब का बनेगा, कि आप सारा पानी चट कर जाओगे।

आवश्यक सामग्री shop Now

वड़े बनाने के लिए

धुली हुई उड़द की दाल = ½ कप

पीली वाली मूंग दाल = ½ कप

अदरक = 1 इंच का टुकड़ा रफ्ली काट ले

हरी मिर्च = 2 से 3

बेकिंग सोडा = एक पिंच

नमक = ½ टीस्पून

ऑइल = तलने के लिए

वड़ो को सोक करने के लिए

हल्का गर्म पानी = जरूरत अनुसार

नमक = ½ टीस्पून

हींग = ¼ टीस्पून

हरी चटनी बनाने के लिए

पुदीना = आधा मुट्ठी

हरा धनिया = एक मुट्ठी

हरी मिर्च = 2 से 3

लहसुन = 1 से 2 कलियाँ

चटपटा पानी बनाने के लिए

ठंडा पानी = 1 लीटर

इमली का पल्प = ¼ कप

राची हींग पाउडर = ¼ टीस्पून

राची भुना ज़ीरा पाउडर = 1 टीस्पून

राची काली मिर्च का पाउडर = ½ टीस्पून

राची चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून

राची सौंठ का पाउडर = 1 टीस्पून

राची चाट मसाला = 1 टीस्पून

राची काला नमक = 1 टीस्पून

नमक = 1 टीस्पून

निम्बू का रस = 1 टेबलस्पून

विधि 

पानी वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दोनों दालो को एक बाउल में डालकर पानी में दो घंटे के लिए सोक होने के लिए रख ले। दो घंटो के बाद दाल का पानी फेककर दाल को दो बार पानी से वोश कर ले। उसके बाद दाल को एक छन्नी में निकाल ले। जिससे दाल का सारा पानी निकल जाएँ।

अब दाल को पीसने के लिए मिक्सी जार ले और दाल को जार में डाले उसके जार में अदरक और हरी मिर्च डालकर दाल को पीसने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी डालकर दाल को एकदम स्मूद ग्राइंड कर ले।उसके बाद दाल के बेटरको एक बाउल में निकाल ले और फिर दाल में नमक, बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करे और अब बेटर को 8 से 10 मिनट तक हाथ से अच्छी तरह से फेट ले। जिससे बेटर फ्लफी हो जाएँ, जब बेटर फल्फी हो जाएंगा तब आपका बेटर रेडी हैं।

फिर वड़ो को तलने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। जब ऑइल गर्म हो जाएंगा। तब बेटर को ऑइल में डालने के लिए पहले अपनी हाथ की उँगलियों को पानी में डिप करे। उसके बाद बेटर को लेकर ऑइल में डाले इस तरह से हाथ को गीला करके बेटर को ऑइल में डाले।

एक बेच में जितने वड़े आएं उतने डाले और इनको मीडियम फ्लेम पर तलने दे। जब वड़े नीचे की साइड से अपना कलर चेंज करने लगे, तब इनकी साइड को बदल ले और वड़ो को अलट-पलटकर गोल्डन कलर आने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल ले। उसके बाद बाकि के बेटर से भी इसी तरह से वड़े फ्राई करके तैयार कर ले।

उसके बाद वड़ो को सोक करने के लिए पानी तैयार कर ले। एक बाउल में हल्का गर्म पानी डाले पानी इतना होना चाहिए। जिसमे आपके वड़े अच्छे से सोक हो जाएँ। अब इस पानी में नमक और हींग डालकर मिक्स करे। फिर इसमें वड़ो को डालकर हाथ से प्रेस कर ले जिससे वड़े पानी में डूब जाएँ और अब इस बाउल को ढककर आधे घंटे के लिए रख ले। जिससे वड़े पानी में अच्छे से सोक हो जाएँअब आप वड़ो के लिए चटपटा पानी बना ले। लेकिन उससे भी हरी चटनी बना ले। मिक्सी जार लेकर इसमें पुदीना, हरा धनिया, लहुसन और हरी मिर्च को डालकर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर फाइन चटनी बनकर तैयार कर ले।

फिर चटपटा पानी बनाने के लिए एक बाउल ले और इसमें ठंडा पानी डाले। उसके बाद इमली का पल्प, हरी चटनी आपने जो बनाई हैं उसको डाले। फिर इसमें चाट मसाला, हींग, सौंठ पाउडर, काली मिर्च का पाउडर, चिल्ली फलैक्स, भुना ज़ीरा पाउडर, नमक और काला नमक डालने के बाद इसमें निम्बू का रस डालकर स्पून से मिक्स कर ले। इस स्टेज पर आप नमक मिर्च टेस्ट कर ले। कम लगे तो और डालकर मिला ले। 

जब वड़ो को सोक किये हुए आधा घंटा हो जाएँ, तब इनको पानी से निकाल ले। एक वड़ा ले और इसको हल्के हाथ से प्रेस कर ले। जिससे वड़े के अन्दर का पानी निकल जाएँ। इसी तरह से सारे वड़ो को निचोड़कर पानी निकाल ले और अब इन वड़ो को आपने जो चटपटा पानी तैयार किया हैं, उसमे डाले और स्पून से मिक्स कर ले और फिर इनमें प्याज़ के लच्छो को डालकर मिक्स कर ले। आपका चटपटा पानी वड़ा बनकर तैयार हैं। फिर इसको सर्व करे और खाएं।

आलू पराठा बनाने का नया और आसान तरीका Masaledar Aloo Paratha Recipe

आलू के पराठे को आप एक बार इस तरह से ज़रूर ट्राई करे। आपको पराठे की ये नयी रेसिपी ज़रूर पसंद आएगा । क्यूंकि ये बहुत इज़ी रेसिपी हैं। सर्दी के इस मौसम में आलू का टेस्टी पराठा और यूनिक स्टाइल में पराठे को बनाकर खाएं। आलू के इस पराठे में हम अंडे को भी डालेगे। जिससे आप इस पराठे को आलू अंडा का पराठा भी कह सकते हैं।

आवश्यक सामग्री shop Now

बॉईल आलू = 2 मीडियम साइज़ के

अंडे = 2

गेहूं का आटा = 1.5 कप

प्याज़ = 1 छोटे साइज़ की बारीक चोप कर ले

अदरक = ½ इंच का टुकड़ा ग्रेट कर ले

हरी मिर्च = 4 से 5 बारीक कटी हुई

राची चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून

राची ज़ीरा पाउडर = ½ टीस्पून

राची हल्दी पाउडर = ¼ टीस्पून

नमक = स्वाद अनुसार

हरा धनिया = 4 से 5 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ

ऑइल = ज़रुरत अनुसार

विधि 

आलू का मसालेदार टेस्टी पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल लेकर इसमें दोनों अन्डो को फोड़कर डाल ले। उसके बाद दोनों आलू को ग्रेट करके अंडे वाले बाउल में ग्रेटेड आलू को डाल ले।

फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक, हरी मिर्च, प्याज़, ग्रेट किया हुआ अदरक, चिल्ली फलैक्स, हल्दी पाउडर और ज़ीरा पाउडर डालकर पहले इन सारी चीज़ों को हैण्ड विस्कर से अच्छे से मिक्स कर ले।उसके बाद इसमें गेहूं का आटा (आटे को डालने से पहले छन्नी में छान ले) डालकर अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हैण्ड विस्कर से मिक्स करे और मिक्स करते हुए बेटर बना ले। बेटर की कंसिस्टेंसी ना ही ज़्यादा पतली रखे और ना ही गाढ़ी।

फिर बेटर में हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। उसके बाद बेटर को  ढककर 5 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख दे। 5 मिनट बाद बेटर को चेक कर ले। अगर आपको इस स्टेज पर बेटर गाढ़ा लगता हैं, तब आप इसमें थोड़ा पानी और डालकर मिला ले।

उसके बाद एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रख दे। पैन के गर्म होने जाने के बाद इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर पैन को ऑइल से ग्रीस कर ले। फिर इसमें दो चम्मच भरकर बेटर को डालकर चम्मच की बेक साइड से गोल स्प्रेड कर ले।

फिर पराठे को मीडियम आंच पर नीचे की साइड से थोड़ा सिकने दे। जब पराठा ऊपर की साइड से ड्राई होने लगे, तब पराठे को पलट ले और पलटकर इस साइड ऑइल को लगाकर फिर से पराठे को पलट ले और अब पराठे के ऊपर ऑइल लगाकर अब पराठे को दोनों साइड से स्पेचुला से प्रेस करते हुए सेक ले।जब पराठा दोनों साइड से अच्छे से सिक जाएँ, तब इसको प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से सारे पराठो को सेक ले। फिर पराठो को चटनी या सॉस   चाय के साथ के साथ एन्जॉय करे।

Makar Sankranti Special Mix veg masala खिचड़ी मकर संक्रांति स्पेशल मिक्स वेज मसाला खिचड़ी

 मकर संक्रांति स्पेशल मिक्स वेज मसाला खिचड़ी मकर संक्रांति के पर्व को खिचड़ी पर्व भी कहा जाता है। मकर संकान्ति के दिन खिचड़ी बनना शुभ मानते है, इस दिनों खिचड़ी बनाने का रिवाज है, मकर संकान्ति के दिन बनने वाला खिचड़ी का स्वाद अलग होता है , खिचड़ी  हम चाहे तो कभी भी बना सकते है , पर मकर संक्रान्ति के दिन जो बनता है उसका अलग ही स्वाद होता है , खाने में रोज दिन से उस दिन काफी टेस्टी लगता है , लेकिन अगर इस खिचड़ी में सब्जियाँ डाल कर बनायें, तो यह खिचड़ी बड़ी ही स्वाद हो जाती है, और यह पहले से अधिक पौष्टिक भी हो जाती है. बनाना भी बहुत ही आसान । तो आइये बताते है मिक्स Veg मसाला खिचड़ी बनाने की सामग्री www.raachi.online/products 

चावल – एक कटोरी

मूंग की दाल – आधा कटोरी

आलू – 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )

फूल गोभी – आधा कटोरी (छोटी – छोटी पीस में काट ले )

शिमला मिर्च – 1 (छोटे टुकड़े में कटे हुए)

मटर – आधा कटोरी (हरे मटर के दाने)

हरी मिर्च – 3 ( बारीक कटी हुई )

अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें )

देशी घी – 1 या 2 (बड़े चम्मच)

राची हींग पाउडर – 1-2 पिंच

जीरा – आधा छोटा चम्मच

काली मिर्च – 4-6 (दरदरी कूट लीजिये)

लोंग – 4 (दरदरी कूट लीजिये)

राची हल्दी – 1/6, छोटी चम्मच

राची सुपर गरम मसाला – 1 छोटी चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनियां – बड़ा चम्मच ( कटा हुआ )

खिचड़ी बनाने की विधि

चावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें. सभी सब्जियां धो कर काट ली गयीं हैं.

कुकर में घी डाल कर गरम करें. अब गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने के बाद, काली मिर्च, लोंग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल दें. 3-4 बार चम्मच से चलायें, अब इस मसाले में सारी सब्जियाँ डाल दीजिये. सब्जियों को 4-5 मिनिट चम्मच से चला चला कर भूनिये        अब दाल और चावल डाल दें. 2-3 मिनट तक चम्मच से चलाते भुने

जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर पांच गुना पानी डाल दीजिये,  साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही एक सीटी आये, तुरन्त गैस बन्द कर दीजिये. कुकर की सीटी चम्मच की सहायता से ऊपर करके, कुकर का प्रेसर आधा निकाल दीजिये, 4 – 5 मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाय, कुकर खोलिये. आपकी वेजिटेविल खिचड़ी तैयार हो चुकी है।

खिचड़ी को बड़े बर्तन में निकाल लें, हरा धनियां ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम वेज खिचड़ी में घी डाल कर और साथ में दही, अचार या पापड़ के साथ सर्व   

फूलगोभी का स्वादिष्ट और चटपटा अचार Cauliflower Pickle Recipe

फूलगोभी का स्वादिष्ट और चटपटा अचार आज मैं आपको फूलगोभी का टेस्टी अचार बनाना बताऊंगा । इस अचार को बनाना बहुत आसान हैं। गोभी के अचार को आप 2 से 3 महीने आराम से रखकर खा सकते हैं। इस स्वादिष्ट अचार को आप पराठा या पूरी के साथ भी खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री  

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फूलगोभी = 750 ग्राम का एक फूल

सरसों का तेल = 100 ग्राम

राची लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून

राची हल्दी पाउडर = 1 टीस्पून

राची कसूरी मेथी दरदरा पाउडर = 1 टीस्पून

राची सरसों का दरदरा पाउडर = 2 टीस्पून  

राची सौंफ पाउडर = 2 टीस्पून

राची हींग पाउडर = 1 पिंच

नमक = 4 टीस्पून

सफ़ेद विनेगर = 2 टेबलस्पून

विधि 

फूलगोभी का अचार बनाने के लिए सबसे पहले गोभी का डंठल काटकर अलग कर ले। फिर गोभी को छोटे टुकड़ो में काटकर एक बड़े बाउल में कर ले।

फिर इसमें इतना पानी डाल ले। जितने पानी में आपकी गोभी के टुकड़ो अच्छे से डूब जाएं। फिर 2 टीस्पून नमक डालकर हाथ से मिक्स कर ले।और गोभी के टुकड़ो को पानी में 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दे। 10 मिनट बाद एक भगोने में पानी डालकर पानी को उबलने के लिए रख दे। पानी इतना डाले जितने पानी में आपकी गोभी के टुकड़े आराम से उबल जाएं।

फिर गोभी के टुकड़ो को हाथ धोकर पानी को फेक दे और एक बार फिर से गोभी के टुकड़ो को साफ़ पानी से धोकर बाउल में निकाल ले।  

जब पानी अच्छे से उबलने लगे। तब इसमें गोभी के टुकड़े डाल ले और ढककर 3 मिनट गोभी को पकने दे।

3 मिनट बाद गैस बंद कर दे और गोभी के टुकड़ो को बड़ी छन्नी में निकाल ले। जिससे गोभी का एक्स्ट्रा पानी निकल जाएं।

उसके बाद ट्रे या बड़ी थाली पर एक सूती कपड़ा फैला ले। फिर कपड़े पर गोभी के टुकड़ो को डालकर हाथ से फैला ले और इनको सूखने के लिए 2 से 3 घंटे धूप में रख ले।

जब गोभी के टुकड़े सूख जाएं। तब इनको एक बड़े बाउल में डाल ले। उसके बाद एक पैन में सरसों का तेल डालकर तेल को खूब अच्छे से गर्म कर ले।

फिर तेल को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दे जब तेल ठंडा हो जाएं। तब गोभी के टुकड़े वाले बाउल में सौंफ पाउडर, सरसों का दरदरा कुटा हुआ पाउडर, कसूरी मेथी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून नमक, विनेगर और सबसे बाद में सरसों का गर्म किया हुआ तेल डालकर सभी मसालों को खूब अच्छे से गोभी के साथ मिक्स कर ले। जिससे मसाले गोभी पर अच्छे से कोट हो जाएं।मिक्स करने के बाद अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दे। फिर अचार को एयर टाइट ड्राई कंटेनर में भरकर रख ले।

आपका अचार बनकर तैयार हैं। अगर आप इसको हाथो-हाथ खाएंगे तो ये आपको इतना टेस्टी नही लगेगा। जितना तीन दिन बाद खाने में लगेगा। इसलिए अचार को तीन दिन रखने के बाद ही खाएं।

सुझाव

खाने के लिए जब भी अचार निकाले स्पून एकदम सूखा होना चाहिए। गीले हाथो या चम्मच से अचार को ऩा निकाले। 

बिना मेहनत वाला अदरक लहसुन और हरी मिर्च का चटपटा स्वादिष्ट अचार Garlic Ginger Chilli Pickle Recipe

आज मैं आपके साथ सर्दी का ख़ास अचार हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का चटपटा और टेस्टी अचार बनाने की रेसिपी को शेयर करुँगा। ये अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता हैं और इसको बनाने में आपको ज़्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ेगी। बहुत ही जल्दी आप इस अचार को बनाकर खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री shop Now

हरी मिर्च = 150 ग्राम

अदरक = 100 ग्राम

लहसुन = 100 ग्राम

राची हल्दी पाउडर = 1.5 टीस्पून

राची कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून

नमक = जरूरत अनुसार

अजवाइन = 1 टीस्पून

राचीअमचूर पाउडर = 1.5 टीस्पून

वाइट या ब्लैक विनेगर = 1.5 टेबलस्पून

सरसों का तेल = 1.5 कप

अचार का मसाला बनाने के लिए या अचार मसाला 

सौंफ = 2 टेबलस्पून

साबुत धनिया = 1 टेबलस्पून

ज़ीरा = 1 टेबलस्पून

सरसों = 2 टेबलस्पून

काली मिर्च = ½ टेबलस्पून

मेथी = ½ टेबलस्पून

विधि

लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का अचार डालने के लिए सबसे पहले आपको अदरक को छीलना हैं। फिर लहसुन को भी छील ले। उसके बाद हरी मिर्चों के डंठल हटा ले और अब हरी मिर्च को पानी से वोश करके रख ले। इसी तरह से अदरक और लहसुन को भी वोश कर ले।

अचार बनाने के लिए आपकी हरी मिर्च, लहसुन और अदरक ये तीनो एकदम ड्राई होने चाहिए। इनको ड्राई करने के लिए एक सूती कपड़ा लेकर इसमें हरी मिर्च को डालकर रब करते हुए पोंछ ले। जिससे हरी मिर्च का पानी ड्राई हो जाएँ, फिर हरी मिर्च को एक प्लेट में निकालकर रख ले।इसी तरह से अदरक और लहसुन को भी कपड़े में डालकर पोंछ ले। फिर हरी मिर्चों को स्लिट कर ले और लहसुन को पतली स्लाइस में काट ले। इसी तरह से अदरक को भी पतली स्लाइस में काट ले और अब इन तीनो को एक बड़ी थाली में कर ले। फिर इसमें डेढ़ टीस्पून हल्दी पाउडर से एक टीस्पून हल्दी पाउडर को डालकर चम्मच से मिक्स कर ले। आधा टीस्पून हल्दी पाउडर को बचा ले बाद में डालने के लिए।

हल्दी डालने के बाद थाली को धूप में 3 से 4 घंटे के लिए रख ले। जिससे इनको धूप मिल जाएँ। आपको बीच-बीच में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को चम्मच से चलाते भी रहना हैं। जिससे सब तरफ से अच्छे से इनको धूप लग जाएँ, उसके बाद आप अचार का मसाला बना ले।

एक पैन में सरसों, सौंफ, ज़ीरा, साबुत धनिया, मेथी और काली मिर्च डालकर सब को धीमी आंच पर एक से डेढ़ मिनट तक स्टर करते हुए रोस्ट कर ले। जिससे मसालों से हल्की खुशबू आने लगे। आपके मसालों का कलर चेंज नहीं होना चाहिए। इसलिए मसालों को ज़्यादा रोस्ट ना करे।

एक से डेढ़ मिनट के बाद गैस को बंद करके मसालों को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए निकाल ले। मसालों के ठंडा होने के बाद मिक्सी जार में मसालों को डालकर ग्राइंड करके बारीक पाउडर बना ले। फिर इस पाउडर को भी प्लेट में निकाल ले 3 से 4 घंटे के बाद थाली को धूप से हटा ले।अब अचार में मिक्स करने के लिए सरसों के तेल को गर्म कर ले। एक पैन में डेढ़ कप सरसों के तेल से एक कप तेल को पैन में डालकर गर्म होने के लिए रख ले। आधा कप तेल बाद में डालने के लिए बचा ले। सरसों के तेल को आपको अच्छी तरह से गर्म करना हैं, जब आपके तेल से धुआं निकलने लगे तब आपका तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया हैं।

तब गैस को बंद कर ले और तेल को हल्का ठंडा होने दे। आपको गर्म-गर्म तेल को अचार में नहीं डालना हैं। तेल के हल्का गुनगुना होने के बाद ही अचार में मिक्स करना हैं। जब आपका तेल हल्का गुनगुना हो जाएँ, तब थाली में जो हरी मिर्च, लहुसन और अदरक हैं उसमें आपको मसाले मिक्स करने हैं।

अब हरी मिर्च, लहसुन और अदरक में सबसे पहले आपने जो अचार का मसाला पाउडर बनाया हैं, उसको डाले। उसके बाद इसमें बची हुई आधी टीस्पून हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, अजवाइन, वाइट या ब्लैक विनेगर और अब नमक (नमक अचार में थोड़ा सा तेज़ रखे) डालने के बाद अब इसमें सरसों का हल्का गुनगुना तेल डालकर इन सबको चम्मच से खूब अच्छी तरह से मिक्स कर ले।

फिर अचार को ढककर 4 घंटे के लिए छोड़ दे। जिससे सारे मसाले अच्छे से मिर्च, अदरक और लहसुन में अब्ज़ोर्ब हो जाएँ। 4 घंटे के बाद किसी भी साफ़ जार में अचार को भर ले। अब अचार की लाइफ बढ़ाने के लिए बचा हुआ आधा तेल को पहले ही गर्म करके ठंडा होने के लिए रख ले। आपको सरसों के तेल को जब तक इसमें धुआं ना निकलने लगे, तब तक ही गर्म करना हैं। उसके बाद गैस को बंद करके तेल को ठंडा करना हैं। (अचार के लिए आप जो जार ले रहे हैं वो एकदम क्लीन और ड्राई होना चाहिए। जार ज़रा सा भी गीला नहीं होना चाहिए और जब भी अचार को खाने के लिए निकाले तो साफ और सूखे चम्मच से ही निकालफिर इस सरसों के तेल को अचार में डाले। इस तरह से अचार में ऊपर से तेल डालने से अचार जल्दी से खराब नहीं होता हैं और ज़्यादा टाइम तक सुरक्षित रहता हैं। अब अचार को धूप में रखना हैं जिसके लिए जार के मुहं पर कोई सूती कपड़ा लगाकर कपड़े में प्लास्टिक की रबड़ लगा ले। जिससे कपड़ा जार से हटेगा नहीं।

उसके बाद आपको इसी तरह से अचार को दो दिन धूप में एक-एक घंटा सुखाना हैं। उसके बाद आप इस चटपटे हरी मिर्च, लहसुन और अदरक के अचार को दाल चावल, पराठा और पूरी के साथ खाएं

पके हुए केले की टेस्टी पूरी जो चाय के साथ लगेगी बहुत अच्छी Banana Puri Recipe

आज मैं आपके लिए केले से बहुत ही मज़ेदार पूरियां बनाने की रेसिपी को लेकर आया हूँ। ये खाने में इतनी ज़्यादा स्वादिष्ट होती हैं, कि बच्चे तो इनको बार-बार खाना पसंद करेगे। कभी-कभी ऐसा होता हैं। कि केले बच जाते हैं, या केले ज़्यादा ही पके हुए होते हैं और उनको कोई नहीं खाता हैं। तब आप इन केलो से टेस्टी-टेस्टी पूरियां बनाकर खा सकते हैं और आप इनको ब्रेकफास्ट के साथ शाम की चाय पर भी बनाकर इनका मज़ा ले सकते हैं।  

आवश्यक सामग्री www.raachi.online/products 

पके हुए केले = 2 बड़े साइज़ के

पाउडर शुगर = ¾ कप

गेहूं का आटा = 2 कप

हरी इलायची का पाउडर = ½ टीस्पून

दूध = जरूरत अनुसार

ऑइल = पूरियों को डीप फ्राई करने के लिए

विधि 

बनाना (केला) पूरी बनाने के लिए सबसे पहले आप दोनों केलो को लेकर इनको छिलका निकाल ले और अब दोनों केलो को मेशर से मैश कर ले। उसके बाद इसमें गेहूं का आट, (गेहूं के आटे को आप छानकर डाले) पाउडर शुगर और फ्लेवर के लिए हरी इलायची पाउडर डालकर इनको हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। (चीनी आप अपने हिसाब से कम ज़्यादा कर सकते हैं)

आपको इन सब चीज़ों को मिक्स करते हुए डो बना लेना हैं। जब आप इन सब चीज़ों को हाथ से अच्छी तरह से मिक्स कर लेगे, तो उसके बाद गूंथते हुए डो बना ले। क्यूंकि सब चीज़ों को मिक्स करने के बाद आप इसमें डो बनाने के लिए दूध ना डाले।

क्यूंकि केले के मोईसचर से ही आपका डो बन जाएंगा और आपका डो जो बनेगा, वो सख्त बनेगा और पूरी के लिए डो सख्त चाहिए। लेकिन इतना ज़्यादा सख्त भी डो नहीं चाहिए। इसलिए अब डो में आप जरूरत अनुसार दूध को डालकर फिर से डो को गूंथ ले। जिससे डो पहले से कम सख्त हो जाएँ।

दूध की जगह पर आप पानी भी ले सकते हैं। लेकिन दूध डालने से पूरी का टेस्ट बढ़ जाएंगा। अब आपको डो से तुरंत ही पूरी बना लेनी हैं। केले की पूरी बनाने के लिए डो को रखने की जरूरत नहीं हैं, अब डो से पूरी बनाने के लिए मीडियम साइज़ की लोइयां तोड़कर रख ले।

अब एक लोई ले ले और बाकी की लोइयों को ढककर रख ले। फिर लोई को लेकर इसका पेड़ा बना ले और अब फिर पेड़े को चकले पर रखकर फ्लेट कर ले और अब इस पेड़े की दोनों साइड चम्मच से थोड़ा-थोड़ा घी लगा ले। जिससे ये आसानी से बिल जाएँ। फिर इस पेड़े को बेलन से बेल ले आप इसको रोटी की तरह गोल बेल ले। अगर ये गोल रोटी नहीं बिल रही हैं तब आप इसको गोल करने में ज़्यादा मेहनत ना करे। क्यूंकि आपको पूरी को किसी धारदार कटोरी या गिलास से काटना हैं जिससे आपकी पूरी एकदम गोल आएँगा 

इसलिए आपको पूरी बनाने के लिए गोल बेलने की जरूरत नहीं हैं। फिर आप बिली हुई रोटी की कटोरी या गिलास से पूरी काट ले और फिर इन पूरी को ट्रे में थोड़े-थोड़े गेप पर रख ले। एक के उपर एक पूरी ना रखे वरना ये आपस में चिपक जाएँगी और पूरी को काटने के बाद जो एक्स्ट्रा डो बचा हैं, उसको एक साइड रख ले।इसी तरह से बाकी की लोई से पूरी बना ले और पूरी को काटने के बाद जो एक्स्ट्रा डो बचता हैं, उन सबको एक साथ इकठठा करके इसी तरह से पेड़े बनाकर बेलकर पूरी बनाकर रख ले। फिर पूरी को तलने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल जब गर्म हो जाएंगा, तब इसमें एक बार में तीन से चार पूरी डालकर इनको मीडियम फ्लेम पर दोनों साइड से अलट-पलटकर करते हुए गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

जब आप पूरी को ऑइल में डाले तो इनको करछी से हल्का-हल्का प्रेस कर ले। जिससे ये फूली-फूली बनेगी पूरी पर दोनों साइड अच्छा कलर आने के बाद पूरी को टिशु पेपर पर निकालकर रख ले और बाकी की पूरी भी इसी तरह से तलकर रख ले। आपकी केले की मज़ेदार पूरी बनकर तैयार हैं

नॉन वेज़ और पनीर खाना भूल जाएंगे जब लौकी की सब्ज़ी ऐसे बनाएंगे

नॉन वेज़ और पनीर खाना भूल जाएंगे जब लौकी की सब्ज़ी ऐसे बनाएंगे आज मैं आपके साथ एकदम अलग तरीके से और बहुत ही टेस्टी लौकी की सब्ज़ी बनाना बताउंगा। लौकी की सब्ज़ी को सभी की फैमिली में आधे लोग तो खाना पसंद ही नहीं करते हैं। लेकिन जब आप इस अनोखे तरीके से लौकी की सब्ज़ी बनाएंगे। तब इस सब्ज़ी को बच्चे और बड़े सभी उंगलियाँ चाट-चाटकर खा जाएंगे और आप भी इस तरीके से लौकी की सब्ज़ी बनाना हर बार पसंद करेगे।

आवश्यक सामग्री – buy Now

लौकी को मेरिनेट करने के लिए

लौकी = ½ किलो

बेसन = 3 टेबलस्पून

राची कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 1 टीस्पून

राची हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून

नमक = थोड़ा सा

ऑइल = 3 टेबलस्पून

ग्रेवी बनाने के लिए

ज़ीरा = 1 टीस्पून

तेज़पत्ता = 2

राची हींग पाउडर = 1/8 टीस्पून

हरी इलायची = 2

दालचीनी का टुकड़ा = 1 इंच का

लौंग = 3 से 4

अदरक-लहसुन का पेस्ट = 1.5 टीस्पून

प्याज़ = 1 मीडियम साइज़ की बारीक चोप कर ले

टमाटर = 2 मीडियम साइज़ के (ग्राइंडर जार में डालकर प्यूरी बना ले)

हरी मिर्च = 2 से 3 बारीक काट ले

हल्दी पाउडर = ½ टीस्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = 2 टीस्पून

धनिया पाउडर = 2 टीस्पून

नमक = स्वाद अनुसार

दही = ¼ कप

कुकिंग क्रीम = 2 से 3 टेबलस्पून

राची कसूरी मेथी = 1 टीस्पून

प्याज़ = 1 बड़े साइज़ की (प्याज़ के बल्ब निकाल ले)

हरी शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की छोटे क्यूब में काट ले

लाल शिमला मिर्च = 1 छोटे साइज़ की छोटे क्यूब में काट ले

हरा धनिया = थोड़ा सा बारीक कटा हुआ

ऑइल = 3 से 4 टेबलस्पून

विधि 

लौकी की टेस्टी सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले आपको लौकी को मेरिनेट करना हैं। जिसके लिए लौकी को ले और इसको पीलर से छील ले। उसके बाद लौकी को आगे और पीछे की साइड से काट ले। फिर नाइफ से लौकी को गोल स्लाइस में काट ले स्लाइस ना ही ज़्यादा पतली ही और ना ही ज़्यादा मोटी हो।

फिर लौकी की स्लाइस को पानी से वोश कर ले। उसके बाद लौकी को एक बाउल में निकाल ले। फिर लौकी को मेरिनेट करने के लिए इसमें नमक, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और बेसन डालने के बाद इसमें तीन टेबलस्पून ऑइल से एक टेबलस्पून ऑइल डालकर हाथ से लौकी की स्लाइस पर सभ चीज़ों को मिक्स करते हुए अच्छी तरह से कोट कर ले। उसके बाद लौकी को फ्राई करने के लिए पैन या तवे में दो टेबलस्पून ऑइल से एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर स्प्रेड कर ले। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें मेरिनेट लौकी के स्लाइस को एक-एक करके रख ले। एक बार में जितनी स्लाइस आएं उतनी रख ले।

फिर मीडियम फ्लेम पर स्लाइस को नीचे की साइड से सुनहरा कलर आने तक फ्राई होने दे। उसके बाद इनकी साइड को चेंज करके इस साइड से भी सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर ले। फिर इनको प्लेट में निकाल ले। अब बचा हुआ एक टेबलस्पून ऑइल को डालकर स्प्रेड कर ले।

उसके बाद बची हुई लौकी की स्लाइस को डालकर इसी तरह से फ्राई करके प्लेट में रख ले। अब लौकी की ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें ज़ीरा, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग, हरी इलायची और तेज़पत्ता डालने के बाद हींग डाले। फिर इसमें प्याज़ डालकर प्याज़ को लाइट गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले।

फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर इसको भी थोड़ा सा भून ले। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालकर मिक्स करे। उसके बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले और अब मसालों से ऑइल ऊपर आने तक भून ले।मसाले से जब ऑइल ऊपर आ जाएँ, तब आप इसमें दही डाले और दही डालकर मिक्स कर ले और दही को ढककर धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट पका ले। दही को पकाने के बाद इसमें प्याज़ के बल्ब, हरी और लाल शिमला मिर्च के क्यूब डालकर मिक्स करे।

उसके बाद इसमें फ्राई की हुई लौकी की स्लाइस डालकर मिक्स कर ले और अब इसमें एक कप पानी डालकर मिक्स कर ले। उसके बाद पैन को ढककर सब्ज़ी को धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट पकने दे। जिससे लौकी पक जाएँ।  

तय समय के बाद आप सब्ज़ी को चेक कर ले और अगर लौकी अभी सॉफ्ट नहीं हुई हैं तब आप इसको थोड़ा टाइम और पका ले। फिर इसमें कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर ले और उसके बाद इसमें कुकिंग क्रीम डालकर मिक्स करे और फिर से पैन को कवर करके सब्ज़ी को दो से तीन मिनट पकने दे उसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिक्स करके गैस को बंद कर ले।

इस तरह से आपकी बहुत ही डिलीशियस लौकी की सब्ज़ी बनकर तैयार हैं। जिसको आप सर्विंग बाउल में निकाले और रोटी, पराठा या चावल के साथ खाएं।

दुनिया का सबसे आसान और टेस्टी केक बिना ओवन के कैसे बनाएं Barfi Cake In Kadai Recipe

हेलो दोस्तों आज मैं आपके साथ बहुत ही यम्मी और सिंपल केक बनाने की रेसिपी शेयर करुँगा। जो हैं बर्फी केक। केक तो हम सभी ने अलग-अलग टेस्ट के खाएं हैं। लेकिन आज का जो केक हैं, वो कुछ ज़्यादा ही यम्मी हैं। क्यूंकि इस केक में आपको बर्फी का टेस्ट मिलेगा। बर्फी केक बनाने में हम इंस्टेंट बर्फी बनाएंगे और फिर इसको केक में फिल करेगे और ये केक आप और आपकी फैमिली का फेवरिट हो जाएंगा।

आवश्यक सामग्री – ingredients for Barfi Cake In Kadai

मैदा = 1 कप

दही = 1/3 कप

पाउडर शुगर = ½ कप + 2 टेबलस्पून

रिफाइंड ऑइल = 1/3 कप

बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून

बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून

हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून

मिल्क पाउडर = 2 टेबलस्पून

दूध = ½ कप

आइसिंग के लिए

दूध = ¾ कप (185 ml)

पाउडर शुगर = ½ कप

हरी इलायची = ¼ टीस्पून

मिल्क पाउडर = 240 ग्राम

पिघला हुआ देसी घी = ¼ कप

सजाने के लिए 

बादाम फलैक्स = जरूरत अनुसार

पिस्ता फलैक्स = जरूरत अनुसार

विधि –  shop Now

बर्फी केक बनाने के लिए सबसे पहले आप कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रख ले। जिसके लिए एक भारी तली की कढ़ाई ले और फिर कढ़ाई में स्टैंड रख ले और अब फ्लेम को मीडियम करके कढ़ाई को ढककर कढ़ाई को 10 मिनट प्रीहीट होने दे।

जब तक आपकी कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं, तब तक आप केक के लिए बेटर बनाकर तैयार करे। लेकिन उससे भी पहले आप बेटर को पौर करने के लिए मोल्ड को रेडी कर ले। जिसके लिए एक राउंड शेप वाला मोल्ड ले और फिर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ब्रश से ग्रीस कर ले। फिर इसमें बटर पेपर को रखकर इसको भी ब्रश से ग्रीस कर ले। फिर मोल्ड को एक साइड रख ले।अब बेटर बनाने के लिए एक बाउल ले और फिर बाउल में दही, रिफाइंड ऑइल और पाउडर शुगर डालकर तीनो को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी को रख ले और फिर छन्नी में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और मिल्क पाउडर डालकर छान ले। फिर छन्नी को हटा ले। अब बाउल में हरी इलायची का पाउडर डालकर स्पेचुला से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करते हुए बेटर बना ले।

आपको स्मूद बेटर बनाना हैं। इसके लिए आप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए स्मूद और लम्स फ्री बेटर बना ले। जब आपका बेटर बन जाएंगा। तब आप बेटर को बटर पेपर रखे मोल्ड में पौर कर ले और मोल्ड को टेप कर ले।

इतने टाइम में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट हो जाएँगी। तब आप कढ़ाई का ढक्कन हटाकर कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख ले। फिर कढ़ाई को ढ़क दे और उसके बाद फ्लेम को मीडियम टू लो करके केक को 30 से 40 मिनट बेक हो जाने दे।

लेकिन आपको केक को 30 से 35 मिनट के बाद चेक कर लेना हैं। जिसके लिए आप एक टूथपिक ले ले और टूथपिक को केक में डालकर देखे अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, तब आपका केक बेक नहीं हुआ हैं। तब आप केक को थोड़ा टाइम और बेक होने दे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, बेटर टूथपिक पर चिपक नहीं रहा हैं तब आपका केक बेक हो गया हैं।केक के बेक हो जाने के बाद गैस को बंद करके आप मोल्ड को कढ़ाई से निकाल ले और फिर केक को ठंडा हो जाने दे। केक के ठंडा हो जाने के बाद केक को मोल्ड से निकालने से पहले नाइफ को मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। जिससे केक मोल्ड की साइड को छोड़ दे।

फिर आप मोल्ड के ऊपर एक प्लेट रख ले और अब मोल्ड को उल्टा करके मोल्ड को टेप कर ले फिर मोल्ड को हटा ले। फिर केक पर बटर पेपर लगा हैं, उसको हटाकर केक को सीधा कर ले और अब केक को नाइफ से दो लेयर में काटकर रख ले।

अब केक की आइसिंग के लिए आपको इंस्टेंट बर्फी बनाकर तैयार करनी हैं। जिसके लिए एक पैन ले और पैन में मिल्क पाउडर, पाउडर शुगर को डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। अब इसमें दूध डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करके इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर फिर से मिक्स कर ले।

उसके बाद पैन को गैस पर रख ले और फ्लेम को धीमा रखे और अब इसमें पिघला हुआ देसी घी डालकर मिक्स करते हुए धीमी आंच पर मिक्सचर को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका ले। जब आपका मिक्सचर गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगेगा, तब आपकी इंस्टेंट बर्फी तैयार हैं।

अब एक केक की लेयर ले और इसपर बर्फी जिसको आपने बनाकर तैयार किया हैं। उसको डालकर स्पेचुला से या नाइफ से स्प्रेड कर ले। उसके बाद बर्फी के ऊपर थोड़ा-थोड़ा पिस्ता और बादाम फलैक्स को स्प्रेड कर ले। फिर इसमें ऊपर केक की दूसरी लेयर रख ले।फिर इस लेयर की टॉप पर बाकी की सारी बर्फी को डालकर स्प्रेड कर और फिर इसको भी पिस्ता और बादाम फलैक्स से सजा ले। इस तरह से आपका बर्फी केक बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही ज़्यादा डिलीशियस होता हैं और इतना ज़्यादा स्पोंजी होता हैं, कि आपके मुहं में जाकर मेल्ट हो जाएंगा।

वैसे तो आप अनेकों फल का सेवन करते ही होंगें लेकिन क्या आपको पता है

वैसे तो आप अनेकों फल का सेवन करते ही होंगें लेकिन क्या आपको पता है कि पपीते के फल के साथ इसके पत्तियों के भी अनेकों लाभ होते हैं। इनका सेवन आपके सेहत के लिए बेहद ही अच्छा होता है। पपीते के पत्तों का सेवन ब्लड में प्लेटलेट्स बढ़ाने का काम करता है। वहीं ये डेंगू जैसी बीमारी में एक असरदार दवा की तरह काम आता है। पपीते के पत्ते के सेवन से इम्यून सिस्टम भी स्ट्रांग हो जाता है। इसके और फायदों कि बात करें तो पपीता के पत्तों का सेवन सेहत के साथ-साथ स्किन के लिए भी बहुत ही ज्यादा अच्छा होता है। ये पिगमेंटेशन, रिंकल्स कि प्रॉब्लम को कम करने में सहायक होता है। ये बालों को भी सॉफ्ट रखता है और पेट की सेहत को भी लाभ पहुंचाता है।

पपीते के पत्तों के ये हैं ढेरों फायदे, कई रोगों के लिए होते हैं 

पेट की सेहत के लिए फायदेमंद होता है पपीता का पत्ता

पपीते के पत्तों का जूस पेट के अनेकों बीमारियों से लड़ने में सहायता करता है। पपीते के पत्तों में कई प्रकार के एंजाइम्स होते हैं जैसी कि पपेन, एमिलेज, प्रोटीज, कायोमोपेन आदि। इसलिए यदि आप भी पेट कि समस्या से परेशान रहते हैं तो रोजाना एक कप पपीते के पत्तों का जूस का सेवन कर सकते हैं। इससे शरीर को काफी हद तक आराम मिलता है। वहीं ये आपके इम्यून सिस्टम को भी मजबूत बना के रखने का काम करता है। इससे पेट में गैस और अपच जैसी समस्या काफी हद तक कम हो जाती है।

डायबिटीज की बीमारी में पपीते के पत्ते का जूस

डायबिटीज में पपीते का जूस बहुत ही ज्यादा लाभदायक होता है। इसके सेवन से शरीर में ब्लड शुगर का लेवल काफी हद तक कम हो जाता है। इसलिए डायबिटीज के पेशेंट्स को रोजाना एक कप पपीते का जूस का सेवन रोजाना करना चाहिए। एक रिसर्च के अनुसार ये पता चला है कि पपीते के पत्तों का जूस के सेवन से खून में शुगर की मात्रा काफी कम हो जाती है। और वहीं लिपिड लेवल भी कम हो जाता है।पपीते का पत्ता मलेरिया और डेंगू जैसी बीमारी में सहायक होता है

मलेरिया और डेंगू जैसी बीमारी में पपीते के पत्ते का जूस बहुत ही ज्यादा लाभदायक हो सकता है। इन बीमारियों में तेजी से ब्लड में प्लेटलेट्स कम होने का खतरा बना रहता है। ऐसे में यदि आप पपीते के पत्तों के जूस का सेवन करते हैं तो ये काफी हद तक लाभदायक साबित हो सकता है। ये इन बीमारियों के खतरे को कम करता है। वहीं यदि आप पपीते के पत्तों कि चाय पीते हैं तो इससे इम्यून सिस्टम मजबूत हो जाता है। shop Now           #papaya_leafs_juice

pav bhaji recipes

पाव भाजी रेसिपी/ पाव भाजी: पाव भाजी एक लोकप्रिय स्नैक है, खासतौर पर महाराष्ट्र में इसे खूब चाव से खाया जाता है। इसे कई स्वादिष्ट सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। पाव भाजी एक ऐसी डिश है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। पाव भाजी में हेल्दी सब्जियां डालकर उन्हें स्वादिष्ट बनाया जाता है। यहां हम आपको स्पाइसी, असान और लो फैट पाव भाजी की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे आप घर पर असानी से बना सकते हैं।पाव भाजी के लिए सामग्री: पाव भाजी मुंबई का फेमस ​स्ट्रीट फूड आइटम है, पाव भाजी ऐसी हेल्दी सब्जियों का मिश्रण है जिन्हें शायद ​कुछ लोग अकेले खाना पसंद नहीं करते। पाव भाजी में अगर आप कोई सब्जियां पसंद न हो तो आप उसकी जगह अपनी पसंद की सब्जी भी डाल सकते हैं। पाव भाजी बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जिसे बच्चे भी बड़े चाव से खाते हैं। आलू, टमाटर, मटर जैसी सब्जियों को मैश करके मसाले और नींबू का रस डालकर तैयार की गई भाजी को मक्खन वाले पाव के साथ सर्व किया जाता है।पाव भाजी को कैसे सर्व करें: पाव भाजी को लंच, ब्रंच या फिर डिनर में कभी भी खा सकते हैं। पाव भाजी को कटे टमाटर, प्याज़ के साथ सर्व करें। साथ ही भाजी को मक्खन से गार्निश करना न भूलें।पाव भाजी की सामग्री. www.raachi.online/products 2 टेबल स्पून तेल4 मक्खन के टुकड़े, बारीक कटा हुआ1 कप प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट1/2 कप लौकी, टुकड़ों में कटा हुआ1/2 कप शिमला मिर्च1 कप आलू, टुकड़ों में कटा हुआ1/2 कप चकुंदर1 टी स्पून राची मिर्च पाउडर3 टी स्पून राची पाव भाजी मसाला1 टी स्पून राची लाल मिर्च पाउडर1/2 कप टमैटो प्यूरी1 क्यूब मक्खनएक गुच्छा हरा धनियापाव के लिए:मक्खनपाव भाजी मसाला  एक पैन में तेल करें। इसमें मक्खन के टुकड़े के साथ प्याज़ डालें।

प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें और इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएंअब इसमें कटे हुए लौकी के साथ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाएं, इसके बाद इसमें कटे हुए एक कप आलू डालें। मिलाकर अच्छे से ​मैश करें।कटा हुआ चकुंदर डालें, नमक, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालकर मैश करें। अच्छे से मिलाएं अब इसमें टमैटो प्यूरी डालें।

टमैटो प्यूरी को मिलाएं और इसमें मक्खन डालने के बाद हरा धनिया डालें और भाजी को पकने दें। सारी सब्जियों को अच्छे से मिलाएं।पाव पर मक्खन को फैलाएं।

पाव पर पाव भाजी मसाला छिड़के।

पाव को पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।

गर्मागर्म पाव भाजी को नींबू के टुकड़े, प्याज़ और हरी मिर्च के साथ सर्व करें।

रेसिपी   नोटअगर आप ज्यादा मात्रा में पाव भाजी बना रहे हैं तो टमाटर और शिमला मिर्च काटने में काफी समय लगेगा इसलिए आप चाहे तो फूड प्रोसेसर या चॉपर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

स्वाद में बदलाव लाने के लिए आप इसमें पत्तागोभी थोड़े से चकुंदर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।  buy Now

पनीर पिज़्ज़ा पराठा

आज मैं आपके लिए पनीर पिज़्ज़ा पराठा बनाने की रेसिपी को लेकर आया हूँ। जिसको खाकर आप आलू गोभी के पराठे भी भूल जाएंगे। ये पराठे बहुत ही ज़ायकेदार बनते हैं और आप इनको बच्चो के लंच बॉक्स में भी बनाकर दे सकते हैं। ब्रेकफास्ट में ये पराठे सभी को बेहद खुश कर देगे। इस तरह से पराठे बनाएंगे तो, इनके फटने का भी डर नहीं होगा और पराठे इतने यम्मी बनेगे कि सारे पराठे चट हो जाएंगे।

आवश्यक सामग्री  shop Now  www.raachi.online/products 

डो बनाने के लिए

मैदा = 1.5 कप

ओरेगेनो = 1 टीस्पून

चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून

नमक = स्वाद अनुसार

ऑइल = 2 टेबलस्पून

स्टफिंग के लिए

पनीर = ½ कप ग्रेट किया हुआ

मोज़रेला चीज़ = ½ कप ग्रेट की हुई

बॉईल कॉर्न = 2 टेबलस्पून

प्याज़ = 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई

शिमला मिर्च = 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई

टमाटर = 2 टेबलस्पून बारीक कटे हुए

ओरेगेनो = 1 टीस्पून

चिल्ली फलैक्स = 1 टीस्पून

इटालियन सीज़निंग = ½ टीस्पून

टोमेटो केचप = 2 टेबलस्पून

चिल्ली सॉस = 1 टेबलस्पून

काली मिर्च पाउडर = ½ टीस्पून

नमक = स्वाद अनुसार

ऑइल = पराठो को डीप फ्राई करने के लिए

विधि 

पनीर पिज़्ज़ा पराठा बनाने के लिए सबसे पहले पराठो के लिए डो बनाकर रख ले। जिसके लिए एक बाउल में मैदा, नमक, ओरेगेनो, चिल्ली फलैक्स और ऑइल डालकर हाथ से मिक्स कर ले और अब पराठो के लिए सॉफ्ट डो बनाने के लिए इसमें थोड़ा-थोड़ा सा पानी डालकर गूंथते हुए डो बना ले।

जब डो बन जाएँ तब इसके ऊपर थोड़ा सा ऑइल डालकर रब कर ले और बाउल को ढककर 20 से 25 मिनट के लिए डो को रेस्ट करने के लिए रख ले। उसके बाद आप पराठो के लिए स्टफिंग बनाकर तैयार कर ले।एक बाउल ले और इसमें ग्रेट किया हुआ पनीर, नमक, टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज़, बॉईल कॉर्न, ग्रेट की हुई मोज़रेला चीज़, टोमेटो केचप, चिल्ली सॉस, काली मिर्च पाउडर, ओरेगेनो, चिल्ली फलैक्स और इटालियन सीज़निंग को डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स करके रख ले। ये आपकी पनीर की स्टफिंग रेडी हैं।

जब डो को रखे हुए 20 से 25 मिनट हो जाएंगे। तब डो को आधा मिनट तक और मसल ले। इस तरह से डो को मसलने से डो चिकना हो जाता हैं। अब डो से मीडियम साइज़ की बराबर-बराबर की लोइयां तोड़कर रख ले और अब एक लोई को लेकर बाकी लोई को बाउल में डालकर बाउल को कपड़े या प्लेट से ढककर रख ले।

उसके बाद लोई का पेड़ा बना ले और फिर इसको चकले पर रखकर हाथ से पहले फ्लेट कर ले और फिर इसको थोड़े से ड्राई मैदे से डस्ट करके चकले पर रखकर बेलन से गोल बेल ले। जिस तरह से रोटी को बेलते हैं। इसको भी इसी तरह से पतला बेल ले। जब आपका पराठा बिल जाएंगा। तब इसके बीच में स्टफिंग को रखकर स्टफिंग को हाथ से इकसार करते हुए चकोर शेप दे ले।

फिर पराठे को चकोर शेप देने के लिए पराठे का एक किनारा लेकर इसको स्टफिंग के ऊपर रख ले और इसी तरह से दूसरे किनारे को भी लेकर स्टफिंग के ऊपर रख ले।पराठे के दो किनारे बच रहे हैं, उसको भी इसी तरह से रख ले। इस तरह से आपका चकोर शेप का पराठा बनकर तैयार हैं।

इसी तरह से बाकी के पराठो को भी बनाकर रख ले और अब इनको फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में ऑइल डालकर गर्म होने के लिए रख ले। ऑइल गर्म होने के बाद इसमें एक बार में दो पराठे डालकर इनको मीडियम फ्लेम पर नीचे की साइड से गोल्डन कलर आने तक फ्राई होने दे।फिर इनकी साइड को पलटकर इस साइड से भी गोल्डन कलर आने तक फ्राई कर ले। दोनों तरफ से पराठो पर गोल्डन कलर आने के बाद इनको टिशु पेपर पर निकाल ले और इसी तरह से बाकी के पराठे भी फ्राई करके रख ले और आप इनको केचप के साथ एन्जॉय करे। #raachi #raachimasale #organic #farming #masale #spices #recipe #food #kichan #indianmasale #indianspices #Ruchi #Ruchiproducts #newruchimasale #UttarPradesh #Amethi #ecommerce #online #SHOPS #india #shippingfree