आवश्यक सामग्री – ingredients for Barfi Cake In Kadai
मैदा = 1 कप
दही = 1/3 कप
पाउडर शुगर = ½ कप + 2 टेबलस्पून
रिफाइंड ऑइल = 1/3 कप
बेकिंग सोडा = ½ टीस्पून
बेकिंग पाउडर = 1 टीस्पून
हरी इलायची पाउडर = 1 टीस्पून
मिल्क पाउडर = 2 टेबलस्पून
दूध = ½ कप
आइसिंग के लिए
दूध = ¾ कप (185 ml)
पाउडर शुगर = ½ कप
हरी इलायची = ¼ टीस्पून
मिल्क पाउडर = 240 ग्राम
पिघला हुआ देसी घी = ¼ कप
सजाने के लिए
बादाम फलैक्स = जरूरत अनुसार
पिस्ता फलैक्स = जरूरत अनुसार
विधि – shop Now
बर्फी केक बनाने के लिए सबसे पहले आप कढ़ाई को प्रीहीट होने के लिए रख ले। जिसके लिए एक भारी तली की कढ़ाई ले और फिर कढ़ाई में स्टैंड रख ले और अब फ्लेम को मीडियम करके कढ़ाई को ढककर कढ़ाई को 10 मिनट प्रीहीट होने दे।
जब तक आपकी कढ़ाई प्रीहीट हो रही हैं, तब तक आप केक के लिए बेटर बनाकर तैयार करे। लेकिन उससे भी पहले आप बेटर को पौर करने के लिए मोल्ड को रेडी कर ले। जिसके लिए एक राउंड शेप वाला मोल्ड ले और फिर इसमें थोड़ा सा ऑइल डालकर इसको ब्रश से ग्रीस कर ले। फिर इसमें बटर पेपर को रखकर इसको भी ब्रश से ग्रीस कर ले। फिर मोल्ड को एक साइड रख ले।अब बेटर बनाने के लिए एक बाउल ले और फिर बाउल में दही, रिफाइंड ऑइल और पाउडर शुगर डालकर तीनो को हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स कर ले। फिर बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छन्नी को रख ले और फिर छन्नी में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और मिल्क पाउडर डालकर छान ले। फिर छन्नी को हटा ले। अब बाउल में हरी इलायची का पाउडर डालकर स्पेचुला से एक ही डायरेक्शन में मिक्स करते हुए बेटर बना ले।
आपको स्मूद बेटर बनाना हैं। इसके लिए आप दूध को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स करते हुए स्मूद और लम्स फ्री बेटर बना ले। जब आपका बेटर बन जाएंगा। तब आप बेटर को बटर पेपर रखे मोल्ड में पौर कर ले और मोल्ड को टेप कर ले।
इतने टाइम में आपकी कढ़ाई भी प्रीहीट हो जाएँगी। तब आप कढ़ाई का ढक्कन हटाकर कढ़ाई में स्टैंड के ऊपर मोल्ड को रख ले। फिर कढ़ाई को ढ़क दे और उसके बाद फ्लेम को मीडियम टू लो करके केक को 30 से 40 मिनट बेक हो जाने दे।
लेकिन आपको केक को 30 से 35 मिनट के बाद चेक कर लेना हैं। जिसके लिए आप एक टूथपिक ले ले और टूथपिक को केक में डालकर देखे अगर टूथपिक पर बेटर चिपक रहा हैं, तब आपका केक बेक नहीं हुआ हैं। तब आप केक को थोड़ा टाइम और बेक होने दे। अगर टूथपिक क्लीन निकल रही हैं, बेटर टूथपिक पर चिपक नहीं रहा हैं तब आपका केक बेक हो गया हैं।केक के बेक हो जाने के बाद गैस को बंद करके आप मोल्ड को कढ़ाई से निकाल ले और फिर केक को ठंडा हो जाने दे। केक के ठंडा हो जाने के बाद केक को मोल्ड से निकालने से पहले नाइफ को मोल्ड के किनारों में डालकर घुमा ले। जिससे केक मोल्ड की साइड को छोड़ दे।
फिर आप मोल्ड के ऊपर एक प्लेट रख ले और अब मोल्ड को उल्टा करके मोल्ड को टेप कर ले फिर मोल्ड को हटा ले। फिर केक पर बटर पेपर लगा हैं, उसको हटाकर केक को सीधा कर ले और अब केक को नाइफ से दो लेयर में काटकर रख ले।
अब केक की आइसिंग के लिए आपको इंस्टेंट बर्फी बनाकर तैयार करनी हैं। जिसके लिए एक पैन ले और पैन में मिल्क पाउडर, पाउडर शुगर को डालकर दोनों को हैण्ड विस्कर से मिक्स कर ले। अब इसमें दूध डालकर हैण्ड विस्कर से अच्छी तरह से मिक्स करके इसमें हरी इलायची का पाउडर डालकर फिर से मिक्स कर ले।
उसके बाद पैन को गैस पर रख ले और फ्लेम को धीमा रखे और अब इसमें पिघला हुआ देसी घी डालकर मिक्स करते हुए धीमी आंच पर मिक्सचर को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पका ले। जब आपका मिक्सचर गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगेगा, तब आपकी इंस्टेंट बर्फी तैयार हैं।
अब एक केक की लेयर ले और इसपर बर्फी जिसको आपने बनाकर तैयार किया हैं। उसको डालकर स्पेचुला से या नाइफ से स्प्रेड कर ले। उसके बाद बर्फी के ऊपर थोड़ा-थोड़ा पिस्ता और बादाम फलैक्स को स्प्रेड कर ले। फिर इसमें ऊपर केक की दूसरी लेयर रख ले।फिर इस लेयर की टॉप पर बाकी की सारी बर्फी को डालकर स्प्रेड कर और फिर इसको भी पिस्ता और बादाम फलैक्स से सजा ले। इस तरह से आपका बर्फी केक बनकर तैयार हैं। जो बहुत ही ज़्यादा डिलीशियस होता हैं और इतना ज़्यादा स्पोंजी होता हैं, कि आपके मुहं में जाकर मेल्ट हो जाएंगा।
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